Descripción de la oferta de empleo

COCINERO SERVICIO DE ALIMENTACIÓN HOSPITALARIO HOSPITAL ADOLFO GUEVARA CUSCO Objetivo del puesto Preparar alimentos según programación y dietas establecidas, garantizando calidad, inocuidad y cumplimiento de normas sanitarias, contribuyendo a la adecuada alimentación y recuperación de pacientes en el entorno hospitalario. Funciones principales Funciones de Producción: Preparar alimentos según menús y dietas hospitalarias establecidas. Cumplir con recetas estándar, gramajes y técnicas de cocción. Asegurar la calidad, sabor, textura y presentación de los alimentos. Controlar porcionamiento según indicaciones nutricionales. Funciones de Dietas Hospitalarias: Respetar restricciones alimentarias (dietas blandas, hiposódicas, líquidas, etc.). Coordinar con el área de nutrición para la correcta elaboración de dietas. Evitar contaminación cruzada en la preparación de alimentos. Funciones de Control y Supervisión: Verificar la calidad de insumos antes de su uso. Controlar tiempos de cocción y temperaturas de alimentos. Supervisar el correcto uso de equipos de cocina. Reportar incidencias o faltantes de insumos. Funciones de Higiene y Seguridad: Cumplir con Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM). Mantener orden, limpieza y desinfección del área de trabajo. Usar correctamente equipos de protección personal (EPP). Cumplir protocolos de bioseguridad hospitalaria. Requisitos del puesto Técnico en Gastronomía, arte culinario o chef. Experiencia mínima de 1 año como cocinero en clínicas, hospitales o concesionarios. Conocimiento en dietas hospitalarias. Conocimiento en manipulación de alimentos y normas sanitarias.",