Descripción de la oferta de empleo

NOMBRE DEL CARGO:
Cocinero Hotelero
OBJETIVO DEL CARGO:
Llevar a cabo la preparación de los alimentos provistos para los huéspedes cumpliendo estrictamente con las buenas prácticas relacionadas a todo el proceso, desde la adquisición, pasando por el almacenamiento hasta su utilización en la elaboración de los productos finales.
FORMACIÓN ACADÉMICA:
•\ Egresado de Carrera Gastronómica de institución reconocida.
RANGO DE EDAD:
•\ Entre 25 y 40 años
CONOCIMIENTOS DE OFIMÁTICA:
•\ Excel Básico: Experiencia elaborando cuadros con fórmulas básicas.
•\ Word Básico: Experiencia en generación de documentos e informes.
HABILIDADES PERSONALES:
•\ Planificación
•\ Control
•\ Liderazgo
•\ Ética
•\ Sentido de urgencia
•\ Capacidad de delegar tareas
•\ Motivación
•\ Orientación al detalle
•\ Resistencia física
•\ Buena higiene personal
HABILIDADES PROFESIONALES:
•\ Conocimiento de técnicas culinarias
•\ Orden y limpieza
•\ Buenas prácticas de almacenamiento
•\ Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos
•\ Conocimiento de desayunos, comida criolla e internacional.
•\ Conocimientos de costeo de recetas
•\ Redacción de recetas
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
•\ Aplicar en todo momento las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
•\ Aplicar en todo momento las buenas prácticas de almacenamiento de productos alimenticios.
•\ Planificar el trabajo diario.
•\ Elaborar la planificación de alimentos y de sus insumos correspondientes.
•\ Coordinar con el encargado de compras la adquisición de los insumos de manera oportuna.
•\ Cubrir las tareas de cocina en los distintos turnos en los que se encuentre programado.
•\ Llevar a cabo las labores de limpieza y desinfección de las mesas de trabajo y en general del ambiente de cocina siguiendo las directrices de uso de productos químicos permitidos.
•\ Reportar oportunidades de mejora a nivel de infraestructura y mobiliario de su área de trabajo.
•\ Realizar su trabajo con la indumentaria adecuada y haciendo uso de los EPP’s correspondientes de acuerdo con las labores que se encuentre ejecutando.
•\ Hacer el uso adecuado de los equipos, materiales e instrumentos de trabajo.
•\ Llevar el control de stock.
•\ Asegurar la rotación adecuada y haciendo uso de los EPP’s correspondientes de acuerdo con las labores que se encuentre ejecutando.
•\ Velar porque el food cost real se encuentre dentro de las proyecciones de costos de la organización.
•\ Rotular oportunamente los insumos y productos terminados.
•\ Llevar a cabo el mantenimiento preventivo de sus equipos, realizando oportunamente y/o según planificación, la limpieza profunda de campanas extractoras, cocinas, trampas de grasa.
•\ Mantener en buen estado la batería de la cocina, evitando que se encuentren con residuos pegados o con marcas de quemadura, propias del uso.
•\ Llevar a cabo inventarios de manera constante.
•\ Ejecutar cualquier tarea relacionada a la preparación de los alimentos que su superior indique.

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