Descripción de la oferta de empleo

CONSIDERACIONES:

- 03 años mínimo ocupando puestos de supervisor y/o jefe de turno en PRODUCCIÓN
- Estudios: Ing. Industrial, Ing. pesquera, Ing. Química, Ing. de Industrias Alimentarias, afines (Bachiller, titulado)
- Manejo de herramientas office a nivel intermedio.
- Manejo de SAP a nivel usuario.
- Disponibilidad para residir en Chimbote.
- Disponibilidad para horarios rotativos.

Descripción de funciones:

1. Realizar la proyección de consumo de materia prima y reservas para asegurar el cumplimiento de la necesidad comercial.
2. Controlar el proceso de descongelamiento, a través del cual se expone la materia prima al medio ambiente o descongelamiento en agua, mide el tiempo de exposición y temperatura final, la misma que no debe ser mayor a 4.4°C antes de ingresar a la etapa de cocción.
3. Gestionar el proceso de estiba, a través del cual se coloca la materia prima en canastillas y carros para su cocción.
4. Gestionar el proceso de cocción de la materia prima de acuerdo con el requerimiento de la ficha técnica, estableciendo la temperatura de los equipos y el tiempo de operación, al termino controlar el porcentaje de humedad y temperatura final del pescado, comprobando que se encuentren dentro de los parámetros esperados.
5. Controlar los procesos de enfriado y oreado, a través de los cuales se somete a la materia prima al rociado superficial de agua y a la exposición al aire libre a fin de reducir la temperatura y lograr los niveles adecuados de textura y firmeza.
6. Gestionar el proceso de fileteado, mediante el cual se efectúa el corte en filetes, verificando se cumplan los parámetros de control operacional y de desperdicio para la reducción merma y el logro de eficiencia, efectuando la supervisión y muestreo periódico correspondiente.
7. Controlar el proceso de Envasado, manual y automático, que consiste en la verificación del peso, temperatura del líquido de gobierno y presentación del producto.
8. Asignar los parámetros de envasado y líquido de gobierno al iniciar el turno para garantizar el cumplimiento de las fichas técnicas del producto.
9. Controlar el proceso de sellado, verificando el traslape para fijar el grado de hermetismo y asegurar la inocuidad del producto, así como la ocurrencia de ralladuras y oxidación posible para asegurar la calidad final.
10. Controlar el proceso de esterilizado, coordinando con el operador de autoclave el tiempo de esterilizado a ejecutar, así como también revisando que la temperatura inicial del producto se cumpla con el estudio de tratamiento térmico establecido y aplicar el plan de contingencia establecido en caso ocurra alguna desviación.
11. Coordinar con el Gestor de Mantenimiento las necesidades de mantenimiento de equipos y efectuar el seguimiento hasta la atención de la solicitud para garantizar la operatividad de los equipos.
12. Reportar al Jefe de Operaciones toda necesidad de mantenimiento que ponga en riesgo la continuidad de las operaciones.
13. Controlar el cumplimiento de las normas de Seguridad y Salud Ocupacional, efectuando inspecciones en la planta de conservas para comprobar las condiciones y uso de los equipos de protección personal, estado de barandas y limpieza de pisos, posibles fugas de gas o agua, y la actualización de los permisos de trabajo de riesgo.
14. Cumplir con las políticas, base documental, legislación y otros requisitos aplicables del Sistema Integrado de Gestión (Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional, Seguridad en la cadena de suministro, COLPA y otros que la organización implante).
15. Dar seguimiento a los resultados de categorización del personal fieltero y presentar el sustento técnico en caso exista una desviación.
16. Controlar el cumplimiento de los objetivos presupuestados (rendimientos, mermas de envases, merma de aceite y aprovechamiento de la materia prima).
17. Participar en las reuniones de comité del equipo HACCP a fin de efectuar el seguimiento al cumplimiento de los compromisos y procedimientos establecidos en las normas y certificaciones de calidad vigentes. Decidir con el equipo las acciones a tomar para la corrección de desviaciones detectadas.
18. Realizar otras funciones que su asigne su jefe inmediato, relacionadas con su área de trabajo.",